Описание продукта
Свежеобжаренный репчатый лук с уменьшеным содержанием сока является выгодной альтернативой свежему репчатому луку и сухому луку. Его применение наиболее актуально для производственных предприятий занятых в области переработки мяса, мяса птицы, дичи, овощей и производства соусов.
Технологическое использование обусловлено более высоким содержанием сухих веществ на массу продукта, что является важным критерием подбора ингредиентов в промышленном производстве продуктов питания по определенной рецептуре.
Отличительной особенностью данного наименования продукции является высокое содержание сока внутри кусочка лука. Обработка сырья по специальной технологии позволяет сохранить сок в структуре лука. Такая особенность позволяет подвергать заморозке изделия с ингредиентом - лук Eurocebollas, сохраняя высокие показатели сочности после приготовления.
- Натуральный репчатый лук – 100%
- Уже почищен, порезан и обжарен
- Варианты: пюре, нарезка кусочками 6*6мм., 9*9мм., 12*12мм., полосками длиной 6-8 см в собственном соке или в маслах – Оливковое или подсолнечное 3% или 10%
- Годен от 18 месяцев при температуре от -20˚С до +40˚С и неделю после вскрытия упаковки при +2˚С до +5˚С
- Стабильный вкус круглый год
Физико химические показатели
pH 4.20 - 4.60
°Брикс 6 - 12
Влажность 80 - 92
°Брикс 6 - 12
Влажность 80 - 92
ИНФОРМАЦИЯ о применении и преимуществах
Жареный лук, жареный лук по-французски или слегка обжаренный лук является популярным ингредиентом во множестве рецептур различных кухонь мира. Как мы знаем, лук приготавливается в сковороде при обжарке или соте (sauté) порезанного лука полосками, кольцами, кубиками или пёрышками. Так получается достаточно мягкий приготовленный лук, который может потемнеть, благодаря реакции Майяра, в зависимости от длительности и температуры обжарки.
Eurocebollas является производителем лука и в то же время поставщиком уже почищенного, порезанного и слегка обжаренного лука. Наш готовый к использованию лук обжарен после нарезки свежих луковиц и имеет всю полноту вкуса по-домашнему приготовленного лука. При этом избавляет вас от хлопот, очисток и слез.
Готовый к использованию сразу из асептической упаковки или банки, лук Eurocebollas является идеальным ингредиентом для ваших любимых блюд, включаю пасту, пиццу, хот-доги, бургеры, ризото, киши, омлеты, рагу, запеканки, начинки для пирогов и зажарки для супов.
Мы уделяем особое внимание простоте применения нашей продукции. Лук Eurocebollas идеально подходит для применения в условиях домашней кухни, кейтеринга, небольших кафе, крупных столовых, фабрик кухни и крупных производственных предприятий.
Отдельные виды лука, такие как лук в оливковом масле, лук в томате и карамелизованный лук уже содержат в себе ингредиенты , которые вам приходится покупать отдельно или готовить при существенных затратах времени и сил.